¿QUE ES EL LIQUIDO ROJO QUE SALE DE LA CARNE?

Para las personas que prefieren carne cruda o poco hecha no suele ser ningún problema, pero para las que tienen aprensión por la carne poco cocinada puede ser algo desagradable por la imaginación en la mente de que la carne esta sangrando, pero no ese liquido rojo que aparece de la carne no es sangre, en realidad es agua mezclada con una proteína llamada mioglobina.

La carne que tanto apreciamos y degustamos es tejido muscular del animal y contiene una gran cantidad de agua, cuando comemos o preparamos las piezas de carne el agua se mantiene en su interior (de no ser así serian duros como el cuero).

5 características de la carne roja

Por qué carne roja

  • Esto se refiere al color rojo de las carnes crudas por la mioglobina, una proteína que transporta el oxígeno al músculo.

Tipos de carnes rojas

  • Aun que la más conocida es la de vacuno también se encuentra carne de venado, de pichones, de pato, de ganso.

Propiedades nutricionales

  • La carne roja contiene proteínas importantes para nuestro organismo, como el hierro.

Anti-oxidantes

  • La carne roja consta de ácido linoleico, este nos ayuda a acelerar la recuperación de los tejidos tras realizar ejercicio intenso y ademas tiene funciones anti-oxidantes.

Con moderación

  • Como todo lo bueno, la carne roja debe tomarse con moderación. El consumo excesivo llevaría a perjudicar la salud cardiovascular, riesgo de diabetes y colesterol.

Falsos mitos sobre la carne roja

  • La carne roja eleva el colesterol:

En parte esto es cierto, la carne roja eleva las grasas saturadas, subiendo el colesterol HDL (Bueno) y LDL (Malo). El bueno nos protege del malo, contrarrestando su efecto negativo.

  • Los humanos no fuimos diseñados para comer carne:

Este es uno de los mitos más extendidos, pero prueba de que esto es mentira, tenemos nuestra dentadura, que esta ideada para descomponer y digerir los nutrientes que encontrados en las carnes

  • El consumo de carne debilita los huesos:

Se piensa que el consumo de carne roja aumenta la acidez en el cuerpo, afectando al calcio de los huesos, sin embargo a el consumo de carne ayuda a mantener la densidad de los huesos, disminuyendo la posibilidad de padecer osteoporosis a largo plazo

  • Comer carne no es necesario:

La carne roja incorpora una gran variedad de nutrientes y ademas es fuente de vitaminas y proteínas difíciles de encontrar en otros alimentos

  • La carne roja se pudre en el colón:

Las carnes rojas son atacadas por las encimas y ácidos estomacales, descomponiendolo por completo y lo que pasa por el colon son desechos como cualquier alimento