Cómo salar bien la carne

Es un tema recurrente cuando se prepara una barbacoa. “¡No sales la carne todavía!¡Siempre después de asada!”.  A continuación, te damos un par de recomendaciones para salar la carne:

En el caso de carnes de vacuno en grandes piezas a la parrilla o a la plancha, se recomienda no salarlas antes, sino durante y después de la cocción.

Si lo haces antes de que repose, gran parte de la sal se disolverá y la parte exterior estará uniformemente salada. Si lo hacemos después no se disolverá y al masticarla te encontrarás con granitos de sal que se rompen entre los dientes y estimulan las papilas.