¿Qué diferencia existe entre las carnes rojas y las blancas?

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Las carnes rojas como las blancas aportan una alta cantidad de proteínas, por este motivo su consumo es importante de cara a mantener una dieta equilibrada. Además de las proteínas, aportan minerales y vitaminas esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Las carnes rojas hacen referencia a carne de: vacuno, buey, caballo y a carne de caza (perdiz, codorniz, etc.).

La carne blanca es la carne de: pollo, pavo o conejo. La carne de cordero o cerdo puede variar en coloración, siendo roja o blanca dependiendo de la edad del animal o de la parte del cuerpo.

Las carnes rojas contienen más cantidad de hierro que las blancas. También contienen más grasa y mayor cantidad de purinas (producto de degradación de las proteínas y contribuyen a la formación de ácido úrico).

La mayor cantidad de grasa y sangre en la carne roja le da a ésta más sabor y la hace más sabrosa.