¿QUE ES EL LIQUIDO ROJO QUE SALE DE LA CARNE?

Para las personas que prefieren carne cruda o poco hecha no suele ser ningún problema, pero para las que tienen aprensión por la carne poco cocinada puede ser algo desagradable por la imaginación en la mente de que la carne esta sangrando, pero no ese liquido rojo que aparece de la carne no es sangre, en realidad es agua mezclada con una proteína llamada mioglobina.

La carne que tanto apreciamos y degustamos es tejido muscular del animal y contiene una gran cantidad de agua, cuando comemos o preparamos las piezas de carne el agua se mantiene en su interior (de no ser así serian duros como el cuero).